主料
- 牛里脊丝 ：适量
1、选择牛里脊肉嫩的部位制作此菜最为理想，在切的时候要顶刀切丝，这样吃起来会酥而不柴十分好嚼。2、牛肉丝不用任何浆制和腌制，只需滗净水份下锅即可，一定要用热锅凉油进行第一次炒制。初次放油时不要多，只需能把肉滑散不粘锅就可以。3、制作此菜在二次煸炒时，火力不要过大，但也不可太小，家庭灶具使用中火即可。
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牛油
帅帅的小厨
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