泡椒酸萝卜

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.12.10 07:01

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主料

• 萝卜、芹菜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 白醋 ：适量
• 姜 ：一块
• 花椒 ：适量
• 白开水 ：适量
• 蒜 ：适量
• 泡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把萝卜芹菜洗净，萝卜不去皮用干净的刷子刷干净，冷开水浸泡一下捞起晾干。
• 第二步
  2. 在干净的盆子里，白醋和冷开水按自己喜欢的酸度调和，（这次我做的是醋1：水2）把姜切片，蒜剁碎放进去，泡椒花椒也放进去。加盐、糖，搅拌，尝尝咸淡。静置，处理萝卜去。补充：花椒先在水里煮沸出味了，花椒水放凉加进来
• 第三步
  3. 萝卜切得大小尽量均匀，加盐腌至少一个小时，去萝卜的辛辣。盐要摇均匀，这次我腌了一个半小时，萝卜出水，挤干净后冷开水冲一下，吃一块试试，没有辛辣味还有萝卜本身的微甜。芹菜也切段，均匀
• 第四步
  4. 用筷子一段段把萝卜芹菜码好，中间加点刚汤汁里的泡椒、姜片蒜末，再加萝卜芹菜然后加汤汁，到瓶口留点空间、别填得严严实实的。三天就能吃了。水和白醋1：1的话隔天能吃，还是得看个人口味。
• 第五步
  5. 汤汁多配点以防不够，不够再调很麻烦。注意：所有玻璃罐子一定要用开水煮沸消毒，不然容易变质。

烹饪技巧

• 请根据个人口味来调整配料，因此无法给予准确用量，我也是很随性的边调边添加，大家还是不要放芹菜了，泡久会苦，会影响整瓶萝卜

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