主料

黄油：适量
浅色红糖：适量
新鲜菠萝：适量
面粉：适量
等等：适量

辅料

具体步骤

第一步

1. 焦糖材料：黄油50g，浅色红糖150g，新鲜菠萝蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，无盐黄油110g（室温），盐1/4 tsp，白糖180g，大号鸡蛋2枚，香草精适量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可选）
第二步

2. 注：一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油，更加香；当然，如果用含盐的黄油的话也可以，不过就不需要另行加盐了
第三步

3. 首先烤箱预热180摄氏度；将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可
第四步

4. 将融化的焦糖酱倒入模具中铺平；将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水
第五步

5. 注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
第六步

6. 将黄油打发以后加入白糖继续打均匀；接着分2次加入蛋黄，打均匀；
第七步

7. 将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀；
第八步

8. 接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡；
第九步

9. 将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可
第十步

11. 稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！
第十一步

17. 沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！