自制巧克力乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
• 第二步
  2. 用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
• 第三步
  3. 加入香草精
• 第四步
  4. 筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉
• 第五步
  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
• 第六步
  6. 黄油切成小块，隔热水融化
• 第七步
  7. 趁黄油温热时倒进面糊里
• 第八步
  8. 继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
• 第九步
  9. 将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
• 第十步
  10. 蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
• 第十一步
  11. 制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
• 第十二步
  12. 边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
• 第十三步
  13. 把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
• 第十四步
  14. 一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
• 第十五步
  15. 黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
• 第十六步
  16. 把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
• 第十七步
  17. 将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
• 第十八步
  18. 水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
• 第十九步
  19. 裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
• 第二十步
  20. 打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。
• 第二十一步
  21. 用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
• 第二十二步
  22. 放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。