鳗鱼饭

具体步骤

• 第一步
  1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
• 第二步
  2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
• 第三步
  3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
• 第四步
  4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
• 第五步
  5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
• 第六步
  6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
• 第七步
  7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
• 第八步
  8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。
• 第九步
  9. 收浓汤汁后停火盛出。
• 第十步
  10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。