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翻转菠萝蛋糕
翻转菠萝蛋糕

翻转菠萝蛋糕

准备时间:25分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.02 10:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好食材
  • 第二步
    2. 先制作翻转菠萝层!将红糖,10g细砂糖,蜂蜜混合均匀,一点一点加水,并不断搅拌
  • 第三步
    3. 搅拌到如图所示的浓稠糖浆状态,取两个6寸蛋糕模,比萨盘也可以我这个就是比萨盘(一定要固定底哦要不然到时候烤的时候糖浆要流出来的)在底部周围涂上一层黄油然后将糖浆倒入模具
  • 第四步
    4. 菠萝去皮去硬心切成小块
  • 第五步
    5. 整齐的摆放模具底部,这个尽量摆的好看点,因为最后这些菠萝是要翻转过来做表面的
  • 第六步
    6. 接下来制作黄油蛋糕,黄油软化后加糖、盐、香草精用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅
  • 第七步
    7. 分3--4次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋机打均匀,每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加一次,避免油蛋分离
  • 第八步
    8. 打到蓬松状态后一次性倒入牛奶,(不要搅拌)再将面粉,泡打粉混合涮入黄油里,用橡皮刮刀翻拌,使面粉,黄油牛奶完全混合,成为湿润的面糊
  • 第九步
    9. 将面糊倒入铺了菠萝的模具,8分满(我这个有点多,8分满就好)将模具放入预热好烤箱,170度,上下火,烤箱中层,18--22分钟,烤到表面金黄色就ok!
  • 第十步
    10. 取出来后等冷却到模具不烫手趁热脱模,就倒扣在盘子上,拿来模具这样底部的菠萝就呈现在表面上了!

烹饪技巧

  • 也可以将黄油的配料加倍,使用固定底的蛋糕模制作比较厚的蛋糕,但烤的时间也要延长10-20分钟!

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