可可黄桃夹心蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。
• 第二步
  2. 高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑
• 第三步
  3. 再低速打发2分钟，整理气泡
• 第四步
  4. 筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。
• 第五步
  5. 倒入温热的牛奶，搅拌均匀
• 第六步
  6. 将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟
• 第七步
  7. 蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却
• 第八步
  8. 将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态
• 第九步
  9. 将奶油涂抹在蛋糕体上
• 第十步
  10. 排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时
• 第十一步
  11. 蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面
• 第十二步
  12. 用三角刮板刮出条纹
• 第十三步
  13. 切片完成