黄桃蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄内加入15克砂糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。
• 第二步
  2. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
• 第四步
  4. 蛋白分三次加入45克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
• 第五步
  5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器翻拌均匀。
• 第六步
  6. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合，用刮刀翻拌均匀。
• 第七步
  7. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。
• 第八步
  8. 入烤箱中下层， 上火190度，下火170℃，开启热风，烤焙15分钟后从烤盘中取出，撕开四边的油纸，，晾5分钟后表面覆盖一张干净的油纸。如果是上下管不可分开控温的烤箱，放中层，180度。
• 第九步
  9. 双手同时抓住表面和底部的油纸，将蛋糕翻转过来，然后撕去底部油纸，使反面在上。
• 第十步
  10. 将打发的鲜奶油用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上，一侧摆放上黄桃片。
• 第十一步
  11. 卷起，冷藏30分钟至定型。
• 第十二步
  12. 除去油纸，修除侧边不规则出。享用前切片即可。