主料

辅料

第一步

1. 鸡蛋打入大碗，加入细砂糖。锅里倒热水，把大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不消失，端出锅。
第二步

2. 椰浆粉和水混合制成浓椰浆，50克黄油隔水化成液态。
第三步

3. 将浓椰浆、液态黄油倒入打发好的鸡蛋里，并用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
第四步

4. 倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
第五步

5. 将面糊倒入铺了烘培纸的8寸烤盘，中层、190度，烤18分钟左右。用牙签插入蛋糕内部，取出的牙签上没有粘黏物，就表示已烤好。
第六步

6. 蛋糕从烤箱取出后立即脱模，撕开四周的烘培纸，使热气散出。待蛋糕冷却。
第七步

7. 用直径4厘米左右的圆形切模在冷却的蛋糕上切出16个圆形蛋糕片。
第八步

8. 100克黄油室温软化后，加入35克糖粉，用打蛋器充分打发，成为黄奶油。
第九步

9. 每两片蛋糕中间涂上果酱，夹起来。
第十步

10. 在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油，并在椰蓉里滚一下，使四周均匀沾上椰蓉。在小蛋糕的顶部用花嘴挤一圈黄奶油，中间挤上一些果酱，椰蓉果酱蛋糕就做好啦！
第十一步

11. 做好的蛋糕冷藏一晚，第二天风味更佳。