轻乳酪

具体步骤

• 第一步
  1. creamcheese软化至牙膏状，加入一半牛奶隔水加热，边加热边搅打至糊状
• 第二步
  2. 黄油融化成液体，取部分刷8寸蛋糕模的侧面，剩下的倒入芝士糊搅拌均匀
• 第三步
  3. 用剩下的牛奶融化玉米淀粉30g，加入芝士黄油糊中搅拌均匀
• 第四步
  4. 加入所有蛋黄，搅拌均匀
• 第五步
  5. 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡，打蛋头上有鸟嘴样的小弯勾
• 第六步
  6. 取三分之一蛋白加入芝士糊中切拌均匀。看，打好的蛋白能轻松超起
• 第七步
  7. 将切拌好的糊倒入剩下的蛋白中切半均匀
• 第八步
  8. 活底模的话，模具周边包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，微微震几下去处气泡。
• 第九步
  9. 170度30分钟转140度50分钟。活底模的话，烤箱最下层烤盘注冷水，蛋糕放在烤网上入中下层。固底模可将蛋糕放于烤盘内，烤盘内注3cm冷水，入烤箱中下层
• 第十步
  10. 趁热脱模