鸡蛋里面加适量水，可以让炒出来的蛋更加松软。但是千万别加多了，否则一炒就出水了。番茄一般我不去皮，如果讲究点，可以把生番茄放在炉火上烤一圈，就能轻松去皮了。糖在这道菜里是起到提鲜的作用，别放多了。如果喜欢味道浓郁点，还可以加点番茄沙司，不过沙司里面自己有糖了，就不用再当糖了。
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