巧克力摩卡戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 小碗里放入两大勺的咖啡粉
• 第二步
  2. 加入一大勺的热水拌匀
• 第三步
  3. 最后 冲入适量的温水 此时应该是50ml左右
• 第四步
  4. 巧克力切成小块
• 第五步
  5. 从70克的面粉中取一些面粉 与巧克力一起放入一个小杯子里 轻轻晃一晃 让巧克力均匀的蘸上一层面粉
• 第六步
  6. 蛋黄和30克砂糖混合 拌匀
• 第七步
  7. 依次倒入油和咖啡 拌匀
• 第八步
  8. 最后晒入面粉 拌匀备用
• 第九步
  9. 四个蛋清先打至粗泡 加入40克糖中的1/3 继续打发 打至体积长大成两倍 泡沫变得细腻 加入1/3的糖 继续打发 打至湿性发泡后 加入剩下所有的糖 打发至干性发泡 打蛋器拉起有一个直立的小尖角 倒盆不洒
• 第十步
  10. 取1/3的蛋白加入摩卡糊 快速翻拌均匀
• 第十一步
  11. 将所有的摩卡糊到入蛋白中 翻拌均匀
• 第十二步
  12. 最后将巧克力倒入面糊中 快速翻拌几下即可
• 第十三步
  13. 倒入模具中 用力震两下
• 第十四步
  14. 烤箱150度烤35分钟左右
• 第十五步
  15. 烤好后倒扣晾凉3-4小时左右 即可脱模