酸辣黄骨鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；
• 第二步
  2. 洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
• 第三步
  3. 洋葱、番茄榨成汁；
• 第四步
  4. 烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
• 第五步
  5. 将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；
• 第六步
  6. 烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
• 第七步
  7. 将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；
• 第八步
  8. 将高汤倒入锅中煮滚；
• 第九步
  9. 将煎过的黄骨鱼放入锅中；
• 第十步
  10. 待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
• 第十一步
  11. 5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；
• 第十二步
  12. 焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。