金鱼蛋饺烩虾仁

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材虾一定要新鲜，不然做成后的虾肉没有弹性的！
• 第二步
  2. 大虾去壳开背去砂线！
• 第三步
  3. 处理好的虾仁放少量食盐、蛋清、生粉拌匀后不停抓匀！
• 第四步
  4. 虾仁腌制十五分钟后用热水快速焯水，变色后用凉水冲一下，这样虾仁会很有弹性！
• 第五步
  5. 鸡蛋搅匀备用，大号汤勺在火上烧热，在勺子里均匀的抹少量食油！
• 第六步
  6. 抹过油的勺子再次烧热后离火，放入一小勺鸡蛋慢慢转匀！
• 第七步
  7. 放入一小块肉馅不要太多，会不好成型！
• 第八步
  8. 轻轻揭起蛋皮的一角盖住肉馅！
• 第九步
  9. 用筷子夹住蛋饺中间部分，在火上停留30秒定型！
• 第十步
  10. 金鱼做好后备用！
• 第十一步
  11. 用高汤把胡萝卜、虾仁、金鱼饺煮开！
• 第十二步
  12. 水淀粉勾芡后出锅摆盘！