爆炒花甲肉

准备时间:无

烹饪时间:18分钟

发布时间:2018.10.06 04:40

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主料

• 花甲肉 ：200
• 芹菜 ：100

辅料

• 葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜 ：若干

具体步骤

• 第一步
  1. 超市买的花甲彻底洗净。
• 第二步
  2. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
• 第三步
  3. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
• 第四步
  4. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
• 第五步
  5. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
• 第六步
  6. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
• 第七步
  7. 乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！

烹饪技巧

• 1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！

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