家常爆炒花甲（蛤蜊）

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.11 04:08

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主料

• 蛤蜊（花甲） ：自己顶

辅料

• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：少许
• 蚝油 ：适量
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊买回来后洗净放水里，加入少许盐与几滴香油，静止1个小时以上。让它吐沙干净。（据说把蛤蜊放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样蛤蜊颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净~）
• 第二步
  2. 葱洗净切段，姜洗净切片 ，待用。
• 第三步
  3. 锅倒入适量油烧热，倒入葱姜爆香。
• 第四步
  4. 倒入蛤蜊快速翻炒。用大火。边炒边淋入少许料酒，蚝油、盐。量自己把握。
• 第五步
  5. 炒至所有的蛤蜊都爆开后，装盘。美味的爆炒蛤蜊完成了~

烹饪技巧

• 早上买好的蛤蜊最好中午就做了，我总是养不到下午，到下午就死了很多。最好一顿吃完它，不然下顿我觉得不好吃了，会腥的感觉。

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