主料

辅料

第一步

1. 把蛋清蛋黄分离
第二步

2. 称好黄油和奶油奶酪。
第三步

3. 奶油奶酪隔热水搅拌到没有颗粒，这个非常重要，一定要隔刚煮好的水搅拌到没有颗粒
第四步

4. 分次加入黄油小火搅拌均匀
第五步

5. 加入牛奶，搅拌均匀
第六步

6. 加入蛋黄，搅拌均匀
第七步

7. 筛入低粉玉米淀粉，切拌均匀（我是用手动打蛋器搅拌的，这样比较快）
第八步

8. 蛋白隔温水低速打发，出现鱼眼泡加入二分之一的糖
第九步

9. 泡沫变细腻了加第二次糖
第十步

10. 最后高速打发到提起打蛋器尖角不倒
第十一步

11. 先预热烤箱160度，然后勺三分之一的蛋白糊到刚才的蛋黄糊里切拌均匀，这个动作要快，又不能划圈，拌匀后再加三分之一，拌匀后再加最后的三分之一，切拌均匀
第十二步

12. 因为我的模具是活底的，所以垫了层油纸，倒入拌好的蛋糕糊，水浴法（就是烤盘上放水，再放蛋糕在上面）入烤箱上管185，下管170度60分钟，没有上下管区分的170度60分钟（每家的烤箱都不一样，所以自己掌握哦）
第十三步

13. 因为忙其它事去了，所以时间久了一点，上包太深了
第十四步

14. 烤好后取出，用牙签试一下有没熟，如果拉出来还沾牙签，就没有熟，不粘就熟了，晾凉后就可以吃咯，放冰箱冷藏后吃更好吃哦