秋季进补正当时-山药红烧肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.06 08:14

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主料

• 山药 ：一根
• 五花肉 ：600

辅料

• 老抽 ：5ml
• 酱油 ：20ml
• 白酒 ：5ml
• 冰糖 ：1小把
• 大葱 ：3段
• 姜片 ：3片
• 香叶 ：2-3片
• 八角 ：1个
• 花椒 ：20个

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净切成小块，放在清水中浸泡10分钟
• 第二步
  2. 锅中放入一点点锅，待油温六成热时，将五花肉放入，小火慢慢煸炒至表面发紧，并有油脂析出
• 第三步
  3. 放入大葱、姜片、大料、花椒和香叶，继续翻炒至有香味溢出
• 第四步
  4. 倒入生抽、冰糖和盐调味，翻炒均匀后倒入没过食材的热水和白酒
• 第五步
  5. 煮沸后，盖上压力盖，拨到加压的位置，时间设定15分钟
• 第六步
  6. 12分钟时，把压力阀拨到排气位置，待红色小钮下降后，打开锅盖，放入山药
• 第七步
  7. 盖上锅盖，拨到加压档，继续3分钟
• 第八步
  8. 15分钟到后，打开锅盖，大火收汁即可
• 第九步
  9. 出锅

烹饪技巧

• 耀婕的贴心提示：1.用白酒取代料酒，红烧肉会更香，只要一小瓶盖就可以。2.加水的时候，一定要加入热水或开水，否则五花肉不容易炖烂。3.也可用白砂糖取代冰糖。

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