招牌芋圆

具体步骤

• 第一步
  1. 红豆提前泡好 倒锅里 放两倍水 煮熟(如果没有提前泡好 那么就煮好一遍之后 打开锅子加些水再煮一遍) 煮熟之后盛出 待凉结沙的时候再加入白砂糖拌匀 可加入少许淡奶油 也可不放
• 第二步
  2. 南瓜 紫薯 香芋 切片 隔水蒸熟...分别把煮熟的南瓜 紫薯 香芋 压成泥.分别加入适量的木薯粉(南瓜的水分比较多 需要倒出多余的水分再加木薯粉 紫薯会相对水分少一些 可能还会要加一丁点水) 揉成团 不粘手就可以擀成条切小块了 (加了木薯粉的面团和加了面粉的面团不一样 没有那么大的弹性 容易散 只要能够轻轻的擀成条捏成团就好了 不要加过多的木薯粉 否则会太硬)
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• 第三步
  3. 锅里水烧开 放入做好的芋圆 煮至都浮起来 表面呈透明即可捞出过凉水 然后放入碗里 加少许糖拌匀(也可以在做芋圆的时候加一些糖或者糖水 我是在做的时候忘记放糖了)
• 第四步
  4. 锅里水烧开后加入西米(水量要多一点) 我是用电高压锅 一般都是盖上盖子调煮饭时间 煮好之后焖几分钟 用一般的锅子的话 可能要重复一两次煮和焖的过程 煮一会焖一会....西米焖至透明 捞出过凉水 放入碗里 加少许糖拌匀
• 第五步
  5. 牛奶加热至快开时关火 鸡蛋取蛋清(蛋黄可以做蛋糕做蛋卷等等)加入适量白砂糖打散至糖融化 待牛奶温度降下来 表面形成一层皮之后 沿着碗边把表皮戳个洞 将牛奶倒入蛋清(碗里稍微留一丁点牛奶 以免奶皮粘在碗底) 搅拌均匀之后 利用勺子或者筷子 沿着牛奶碗的碗边缓缓倒入 奶皮会慢慢升起...(其实奶皮没弄好也没关系 我蒸出来一样很好 反正是做芋圆用 表面不漂亮也没影响的) 盖上保鲜膜 隔水蒸十分钟 焖2分钟端出
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• 第六步
  6. 龟苓膏切小块 之前蒸紫薯和香芋的时候 可以切几小块待用 或者是用压好的泥也可以 利用勺子把紫薯泥或者香芋泥弄成团
• 第七步
  7. 把煮好的各种材料放入碗里 上面放上几块香芋紫薯或者是香芋泥紫薯泥 还可以撒一点花生碎 就完成啦...