芽菜鲫鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.09.04 04:25

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主料

• 鲫鱼 ：2条、半斤左右一条的

辅料

• 宜宾芽菜 ：一包
• 四川泡椒、泡姜 ：2两
• 干辣椒、花椒 ：少许
• 郫县豆瓣酱 ：少许
• 葱、大蒜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜鱼先用盐、料酒、葱段、姜片腌1小时，去掉鱼的腥味
• 第二步
  2. 准备好配料，全部切成小块
• 第三步
  3. 腌好的鱼用清淀粉裹一下
• 第四步
  4. 放入60 度左右的油锅里炸一下、不要炸太久。炸太久肉就老了
• 第五步
  5. 这炸好的鱼
• 第六步
  6. 把配料倒入锅中，炒香。川菜调料都先炒制一下。
• 第七步
  7. 加入水，放入鱼。颜色很漂亮吧o 大约10分钟就好了
• 第八步
  8. 把鱼装入盘中，现在把宜宾碎米芽菜放入锅里的调料中翻炒，将炒香的佐料，浇在鱼上，洒上葱花。翻炒

烹饪技巧

• 喜欢吃辣的朋友，可以多放点泡椒」芽菜一定要买宜宾的碎米芽菜才香

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包含食材

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