培根芝士卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备原材料
• 第二步
  2. 准备原材料
• 第三步
  3. 将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；
• 第四步
  4. 加入黄油揉至扩展阶段
• 第五步
  5. 放温暖处进行基础发酵；
• 第六步
  6. 发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；
• 第七步
  7. 将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；
• 第八步
  8. 松弛结束后，将面团擀开成长条形；
• 第九步
  9. 翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；
• 第十步
  10. 卷起后，收口朝下；
• 第十一步
  11. 排入烤盘；
• 第十二步
  12. 用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；
• 第十三步
  13. 发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末
• 第十四步
  14. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。