大虾鸡蛋面

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉放在大碗中，再打入一个鸡蛋加水搅拌，揉成面团
• 第二步
  2. 面团放入容器用一块干净的湿布覆盖住表面，静置约30分钟
• 第三步
  3. 将面团擀成0.2cm左右的面片，撒上一点面粉，以防止粘连
• 第四步
  4. 将面片提起反复折四下放平，如图
• 第五步
  5. 用到将面皮切成面条，再撒点面粉，把切好的面条抖散
• 第六步
  6. 鲜虾洗净，用剪刀剪掉头部和外背的1/3的外壳，用牙签挑出沙线后挤出虾肉，冲洗干净
• 第七步
  7. 芹菜洗净去筋，红椒洗净后去子切丝
• 第八步
  8. 鸡蛋中加入少许盐，打散，再炒锅中加入少许油，七成热时倒入蛋液。不断晃动炒锅使其受热均匀。取出后切丝
• 第九步
  9. 再加入少许油在锅中，煸香芹菜虾仁和红椒
• 第十步
  10. 面条放入沸水中，其变透亮后捞出，过凉水，沥干
• 第十一步
  11. 把鸡蛋和其他已经炒好的配料和手擀面搅拌均匀，依口味加入海鲜酱（其他酱也可以）