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青椒平菇炒肉
自制平菇炒肉
自制平菇炒肉

自制平菇炒肉

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.08.20 03:01

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主料

辅料

  • 葱姜蒜 ：适量
  • 五香粉 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 鸡精味精 ：适量
  • 淀粉 ：一小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将平菇撕开，洗净。猪肉切片。
  • 第二步
    2. 锅内烧好开水，倒入平菇焯水一分钟。切好的猪肉用生抽，少许盐，少许淀粉，花椒水腌15分钟。切记用手拌均匀。
  • 第三步
    3. 将青椒红椒切片，姜切丝，蒜切片，葱切段。放在碗里备用。
  • 第四步
    4. 锅内倒入食用油，待油冒烟，放入姜丝蒜片爆锅，倒入腌好的猪肉（注意猪肉腌好后用清水漂洗一下，这样会使炒出来的菜不至于粘稠）快速翻炒均匀，至猪肉变色，撒入五香粉，花椒粉，盐。（注意要适量，尽量少一点，因为之前腌制的时候已经撒过盐和酱油）
  • 第五步
    5. 待猪肉翻炒至8成熟时倒入少许酱油，翻炒十秒后放入葱段，再翻炒十秒后倒入平菇和切好的青椒红椒。
  • 第六步
    6. 继续快速大火翻炒，如感觉比较干，可放入少许花椒水。
  • 第七步
    7. 大火翻炒大约2到3分钟后勾芡少许淀粉水，一点即可。随后放入少许鸡精味精，翻炒两下，出锅装盘。

烹饪技巧

  • 炒平菇之前过水焯一下，营养会更好，口感也会更好！

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