炸酱面

准备时间:36分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.01 07:19

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主料

• 五花肉 ：100
• 豆腐干 ：100
• 酱瓜 ：100

辅料

• 葱姜 ：少许
• 甜面酱 ：3茶勺
• 老抽 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐干洗净，切碎成末
• 第二步
  2. 酱瓜洗净，切碎成末
• 第三步
  3. 五花肉切碎成末（不要过碎，要不吃起来没有颗粒感），其实里面再加点肥肉那会更香的
• 第四步
  4. 热锅凉油，中火。放入葱姜爆香，然后放入五花肉末，开始吵啊吵，等肉变白，加入料酒少许，老抽少许，白糖一点点主要为了提味，老抽炒沸后，加入豆腐干，酱瓜开始炒。
• 第五步
  5. 火不能太大，会糊锅的，感觉锅里太干，加一点点水，等有了香味，放入甜面酱，翻炒几下，酱沸了，淋几滴香油，出锅。炸酱OK了。
• 第六步
  6. 配上点黄瓜丝，一碗刚出锅的鲜面条，配上做好的炸酱，香，开吃吧。

烹饪技巧

• 炒炸酱的时候，火千万不能大，加水要很少，酱不能有汤汁，甜面酱要炒出香味才行，要不有一种不好吃的味道。首次发贴，大家多多支持，多多指正。

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