酥脆法式蛋白霜配黑巧克力

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋白放进搅拌盆内，用搅拌器搅开，等变成泡沫较大的慕斯状后，在开始打发，打发时要尽量将空气打进去，打到蛋白的前端会形成像鸭嘴状
• 第二步
  2. 等到变成图1的状态，就加入约1大匙的细砂糖，继续打发
• 第三步
  3. 等细砂糖的颗粒完全溶解后，再加入剩余的1/3的细砂糖，继续打发，重复3的步骤，把所有糖都加完
• 第四步
  4. 充分打发后，打发到可以成立体状，泡沫柔细有光泽的状态即可
• 第五步
  5. 搅拌好的糖粉拌入糖粉，用刮刀搅拌均匀
• 第六步
  6. 把搅拌好的糖霜装进裱花袋
• 第七步
  7. 挤入烤盘，烤盘上一定要铺油纸，我居然忘记铺油纸，导致最后烤好特别不好取下来，所以记得一定要铺油纸。用花嘴挤到烤盘上。烤箱80度-100度，烤1.5-2个小时，烤好的蛋白霜是非常酥脆的
• 第八步
  8. 巧克力要用黑巧克力，可可含量75%以上
• 第九步
  9. 巧克力隔水融化
• 第十步
  10. 烤好的蛋白霜一半沾上融化的黑巧克力，放凉之后就可以品尝了。