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玫瑰戚风
玫瑰戚风

玫瑰戚风

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.26 01:21

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主料

  • 蛋黄 :2个
  • 玉米油 :50毫升
  • 水 :50
  • 低粉 :80
  • 盐 :1/8小匙
  • 玫瑰酱 :60
  • 白兰地 :1大匙
  • 蛋白糊: :适量
  • 糖 :15
  • 蛋白 :4个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄中加入10克糖和盐,搅至糖完全溶解且颜色变白
  • 第二步
    2. 依次加入玉米油、水、玫瑰酱、白兰地,搅匀(每加入一种完全搅匀后再加入下一种)
  • 第三步
    3. 筛入低粉,切拌均匀,成蛋黄糊
  • 第四步
    4. 蛋白加入15克糖,打至七分发,成蛋白糊
  • 第五步
    5. 取一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中,快速切拌均匀,再导入三分之一蛋白糊,快速切拌后再倒回蛋白糊中,切拌均匀即成蛋糕
  • 第六步
    6. 烤箱预热,175度,上下火,下层,40分钟,出炉立即倒扣,彻底冷藏后脱模

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