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金银浇汁鱼
家常浇汁鱼
家常浇汁鱼

家常浇汁鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2019.06.06 10:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 味料的准备。将姜蒜切末备用。
  • 第二步
    2. 将洗净的鲤鱼用一半的姜蒜盐味精醋味上。鱼不怕咸可是淡了不好吃所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀里面放入料鱼膛里也放入料这样更入味。腌制两个小时腌制的时间越长越入味。
  • 第三步
    3. 将胡罗卜青辣椒切丝树椒纵向切一刀香菜切段备用。
  • 第四步
    4. 调汁。在小碗中加入盐鸡精淀粉姜末蒜末酱油醋调匀备用
  • 第五步
    5. 炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色将鱼下锅炸的顺序从头至尾不要用铲子怕糊底就晃动锅鱼肉熟了很容易碎的鱼肉也很容易熟一面炸熟后翻面小心不要把鱼肉碰碎一定要最后炸鱼尾鱼尾的肉薄先熟的话鱼尾容易掉就不好看了炸好后出锅直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。
  • 第六步
    6. 汁的制备。在锅里倒入少量的油油七分热时下入蒜末姜末炒香后下入胡罗卜炒微软下入青辣椒树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅直接浇在炸好的鱼上缀以香菜就可以了。
  • 第七步
    7. 成品

烹饪技巧

  • 炸鱼剩下的油可以炖酸菜'是没有腥味的呦。炸鱼时后炸鱼尾'鱼味的肉很薄先熟的话会碎的'就不好看了。芡汁用之前要再次搅匀'因为时间长了淀粉会沉淀的。淀粉不要放太多'太多汁就太粘'沾食很不方便。辣的多少按个人喜好酌情添加。

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金银浇汁鱼 金银浇汁鱼
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金银浇汁鱼，鱼是吉祥富贵的象征，吃鱼就代表着会年年有余，生活圆满的象征。金银浇汁鱼，配菜色番茄酱和玉米粒，红红的、黄黄的，色泽艳丽，是吉祥的象征，好看极了。选用……

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