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豆花的做法
富顺盐卤豆花
富顺盐卤豆花

富顺盐卤豆花

准备时间:23分钟
烹饪时间:11分钟
发布时间:2018.07.30 10:10

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄豆用2.5升水浸泡5小时
  • 第二步
    2. 用豆浆机分次榨成豆浆。（我的豆浆机容量小，榨了四次）
  • 第三步
    3. 用纱布将豆浆过滤两边，豆渣残留会影响豆花的口感，所以尽量过滤干净。
  • 第四步
    4. 将豆浆煮沸，煮的过程中不停的搅拌豆浆，当边缘开始冒泡时改小火，注意观察并及时关火，豆浆容易出沫冒出来，沫子撇净。
  • 第五步
    5. 豆浆煮沸后，开始融化盐卤，15克盐卤加40毫升的水，放在矿泉水瓶里，瓶口扎一个小洞，让盐卤水一滴一滴的流出为宜。
  • 第六步
    6. 当盐卤调好后，豆浆差不多已经降温到80到90度了，将豆浆表面的凝固豆皮挑出，滴盐卤。盐卤滴一滴，搅拌豆浆一圈，慢慢滴至豆浆中出现白色絮状物，并有淡黄色的水分离出来为宜。
  • 第七步
    7. 盖上锅盖，等待豆浆凝固成豆花。可用漏勺轻轻压一压豆花让其成型，但不要用力过猛，导致豆花压实变老。
  • 第八步
    8. 调制豆花蘸水，上桌！

烹饪技巧

  • 黄豆与水的比例为1：5，豆浆越浓越好。

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豆花的做法 豆花的做法
12
已被3085人参考

豆花的做法，是一道由葱和豆腐作为主要原材料采用了普通的手法制作成熟的，豆制品和小葱搭配可以更多的为人体提供营养物质也含有很不错的效用价值，比如豆腐中含有非常丰富……

包含食材
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豆腐

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