轻乳酪蛋糕6寸

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有材料准备好
• 第二步
  2. 牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪
• 第三步
  3. 小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
• 第四步
  4. 加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
• 第五步
  5. 打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
• 第六步
  6. 取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
• 第七步
  7. 拌好的面糊
• 第八步
  8. 倒入6寸烤模
• 第九步
  9. 将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
• 第十步
  10. 果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
• 第十一步
  11. 冷藏后食用
• 第十二步
  12. 乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差