红烧猪蹄

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净
• 第二步
  2. 锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水
• 第三步
  3. 焯水后洗净待用
• 第四步
  4. 准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
• 第五步
  5. 炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色
• 第六步
  6. 炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
• 第七步
  7. 加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水
• 第八步
  8. 转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
• 第九步
  9. 准备好海带，洗干净，切大块
• 第十步
  10. 将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右
• 第十一步
  11. 最后大火收汁即可
• 第十二步
  12. 出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气