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养生纳豆-柏翠面包机试用菜谱之一
养生纳豆-柏翠面包机试用菜谱之一

养生纳豆-柏翠面包机试用菜谱之一

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.10 01:45

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主料

  • 黄豆300
  • 纳豆菌 :1粒

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 清洗浸泡 取300克大豆用清水洗净,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,。夏季6-9小时,冬季12-15小时。
  • 第二步
    2. 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟,要把豆子煮透,手一捏就瘪。
  • 第三步
    3. 取1粒纳豆发酵菌用10ML温水溶解
  • 第四步
    4. 蒸好的大豆降温到(60-70度),接种均匀的倒入豆子上,用无菌筷子充分均匀搅拌。
  • 第五步
    5. 将盖上盖子。面包机调到功能13,发酵八小时。到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下(不要大面积,几个豆子实验)能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。
  • 第六步
    6. 后熟发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一碗,进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完,置冷冻层,吃前自然解冻。
  • 第七步
    7. 撰写制作步骤

烹饪技巧

  • 1容器和操作工具在使用前高温煮,或开水烫下,消毒处理。2接种温度不要太低。3豆子不要太干,保持一定湿度。

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