鱼香土豆回锅肉

具体步骤

• 第一步
  1. 带皮五花肉放冷水锅里煮至七成熟。
• 第二步
  2. 土豆切薄片，放入冷水静泡去除淀粉，放入开水锅里焯一下水捞出沥干备用
• 第三步
  3. 泡姜泡椒切末，蒜切片，葱切段备用（家里没有大葱就用的小葱）
• 第四步
  4. 准备鱼香汁， 1 勺醋,半勺料酒,1 勺鸡精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照这个比例根据菜的份量增加减少，我没有加盐和酱油，因为我用的郫县豆瓣盐分比较重，之前也加了老抽。
• 第五步
  5. 热锅放入肉片中火翻炒出油，放入花椒 泡姜泡姜末蒜片炒香。
• 第六步
  6. 然后入郫县豆瓣继续翻炒出红油，入些许黄酒，些许老抽上色翻炒均匀 。（火不能太大酱料容易糊炒不出香味）
• 第七步
  7. 倒入事先焯好的土豆片大火翻炒，入调好的鱼香汁翻炒均匀收汁。
• 第八步
  8. 入少许味精，少许香油 葱段 翻炒均匀，关火起锅
• 第九步
  9. 成品。成品。。鱼香味浓厚啊！能恰两碗米饭。。。。。