栗子奶油慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄内加入细砂糖20克搅打至体积略有膨胀，细砂糖融化后备用；
• 第二步
  2. 打发蛋白至湿性发泡，分三次加入细砂糖，每次10克；直到搅打到出现弯头小角后，取出一小部分蛋白放入蛋黄内翻拌；
• 第三步
  3. 将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，使之与蛋白充分融合，注意不要消泡，从下往上翻拌；
• 第四步
  4. 然后过筛入低粉，再次翻拌均匀；
• 第五步
  5. 烤箱预热180度，此时将面糊约一半量倒入模具内，烘烤10分钟，然后取出，再取一个6寸模具倒入剩下的面糊，烘烤约8分钟至出炉后晾凉。
• 第六步
  6. 取一直小锅，倒入栗子粉，慢慢倒入清水搅拌至顺滑后备用，栗子粉比较干，可以一点点的加水进去，如果按照我写的水量还不够，可以再慢慢尝试着增加些水分，切不可一下子大量倒入；
• 第七步
  7. 取一只碗，把吉利丁片掰碎，放入凉水；
• 第八步
  8. 将提前取出的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺和无颗粒后与栗子粉融合；10、11、
• 第九步
  9. 将2个蛋白打发到湿性发泡，然后将效果内倒入25ml清水和25克细砂糖入锅上火煮成糖浆倒入蛋白内杀菌；
• 第十步
  10. 然后将蛋白倒入奶酪栗子糊内，
• 第十一步
  11. 吉利丁片隔水加热融化后同样倒入奶酪栗子糊翻拌均匀；
• 第十二步
  12. 7寸模具内在含有蛋糕胚的基础上倒入一半的奶酪栗子糊，然后放入6寸的蛋糕胚，
• 第十三步
  13. 最后将剩余的奶酪栗子糊全部倒入即可放入冰箱冷藏一夜后取出裱花；
• 第十四步
  14. 取出剩下的淡奶油，滴入适量色素，用打蛋器将淡奶油打发后，装入裱花袋进行装裱即可。
• 第十五步
  15. 期待您添加我的微信公众号，让我们近距离交流起立吧：）