家常霸王花老鸭汤

准备时间:5分钟

烹饪时间:16分钟

发布时间:2018.08.10 02:21

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主料

• 霸王花干 ：3根
• 老鸭 ：半只

辅料

• 香菇 ：1个
• 木耳 ：5朵
• 枸杞 ：一小把
• 眉豆 ：一小把
• 淡菜（就是生蚝干） ：6个
• 蜜枣 ：1颗
• 生姜 ：一块

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好食材，这是一家三口的量，一顿饭刚好喝完，不浪费。霸王花干水发4小时，香菇木耳水发4小时。辅料洗净待用。
• 第二步
  2. 老鸭洗净，不用切块整个放进高压锅，水发好的霸王花干撕细条，香菇切成几段，木耳撕成小朵，放入锅中，再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜枣、生姜，加水淹过食材，再加入泡发香菇的水，盖好盖子，大火上汽后，转小火煲30分钟。
• 第三步
  3. 时间到，关火，加适量盐和鸡精。鸭肉用汤勺沿骨头拆成小块，装碗，上桌，趁热喝，这道霸王花老鸭汤可称得上卖相口味俱佳。

烹饪技巧

• 霸王花干特别出数，不需太多，三个人三根就足够，能泡一大碗。淡菜是为了增加汤的鲜味，蜜枣则能带出汤的清甜。煲好的老鸭，鸭皮只剩薄薄的一层，因为鸭皮上的鸭油已经和汤融为一体。高压锅煲汤既节省时间，又能保留食材的味道，非常方便。

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