砂锅豆腐煲

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.30 05:38

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主料

• 五花肉 ：若干
• 豆腐 ：适量
• 辣椒 ：适量

辅料

• 蒜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉剁碎，放大蒜，酱油跟盐。也可以放几个香菇！
• 第二步
  2. 豆腐用勺子挖个洞，把剁好的肉填进去。豆腐都襄好后把剩下来的豆腐跟肉混合。
• 第三步
  3. 切点葱花放进去。
• 第四步
  4. 辣椒切成段，挖掉辣椒籽把混合好的肉再放进辣椒里。
• 第五步
  5. 起锅开火，放油把豆腐放进锅里中火煎制，有的豆腐没煎到油可以把锅倾斜个角度（有平底锅的就不用），只要受油均匀看到底部成金黄色，只要提溜一下锅子豆腐就能与锅底分离，这时就可翻面。（在翻面前是不用任何用具的）
• 第六步
  6. 豆腐煎好后，再把辣椒放进去煎，待辣椒表皮起泡后起锅。
• 第七步
  7. 把食材放入砂锅中，加清水刚刚要没过即可，大火烧开放入一小勺盐跟一汤匙蚝油转中火盖上锅盖闷十分钟，开盖放入蒜苗即可。
• 第八步
  8. 像素不高拍的颜色不好，其实要说这道菜的亮点在哪里就是利用了豆腐本身又增加了香度，还有就是做成的汤太好喝了，建议多加点水。

烹饪技巧

• 煎豆腐的时侯切记少翻动，看到底层成金黄色时用锅铲轻轻动一下，看到它能移动时就可以翻面了！煎辣椒看表面有褶皱时才可起锅，这样跟豆腐煮起来的时候不容易烂，口感也好！

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