韭菜盒子

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.11.13 05:33

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主料

• 面粉 ：半斤
• 韭菜 ：四两
• 猪肉（肥瘦） ：三两
• 鸡蛋 ：2个
• 海虾仁儿 ：适量

辅料

• 玉米面 ：一两
• 花生油 ：一两
• 生抽、老抽、耗油、鸡精、盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉先加温水搅拌，水面比例大概在1：5，用筷子搅和成大絮状，加玉米面一点，如干，再放一点冷水搅拌。搅和差不多，倒出来揉成面团，盖上保鲜膜、盆子什么热醒至少一个小时，
• 第二步
  2. 面好之后分成两团，每团搓成大长条，每条揪成一个个大剂子。同时把馅料拌好，该剁的剁，该切的切，鸡蛋先摊熟搅散晾凉，而后把这些东西拌在一起，韭菜一定后放，且不能久放，否则出水，相信大家都能掌握馅料的做法。
• 第三步
  3. 剂子赶成皮，放馅包成盒子。不粘锅放油，中火，放盒子，一面煎二三分钟，看见盒子鼓起来，面有略微焦色，基本就好了。怕不熟每面多来一分钟，但火要小。好了，美味的大盒子就出锅啦！她带着馅的浓香，带着皮的薄脆，我们满怀喜悦、期待将她放入嘴里，咔嚓那么一声，一口鲜香，一缕浓情
• 第四步
  4. 重点贴士：盒子的面不能硬，太软了不好包，但宁软毋硬，否则您这盒子掉地上都抠不出来，扔下楼能砸到好几个人。所以一定用温热的水和面，和好的面手感是有些绵软，如果面的手感特别Q弹，说明还不够软。

烹饪技巧

• 为了让盒子颜色金黄诱人，我在面粉里放了一点玉米面，实践证明：放了玉米面的面太软，面皮不成形，包得我是欲哭无泪啊。

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