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爱在点滴-韭菜盒子
爱在点滴-韭菜盒子

爱在点滴-韭菜盒子

准备时间:8分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.11 07:16

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主料

  • 面粉 :400
  • 开水 :适量

辅料

  • 虾皮20
  • 鸡蛋4个
  • 韭菜250
  • 粉丝1把
  • 木耳5-6朵
  • 葱姜末 :适量
  • 油 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 大料粉 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 开水和面,揉出来的面稍微有些沾手,面软点比较好。揉好后盖上保鲜膜,醒15分钟。
  • 第二步
    2. 韭菜洗净切碎,葱姜切碎,鸡蛋打散,木耳泡好洗净切碎,粉丝温水泡软,沥水后,切小段儿。锅中倒入较多的油(比平时炒鸡蛋的量多一倍),烧热,改成小火,倒入鸡蛋,用筷子不停的画圈搅拌,直至鸡蛋炒熟,这时的鸡蛋会很碎。加入葱姜,木耳,虾皮一起炒,大概2分钟后,关火。放入一个干净的无水的盆中。加入韭菜,粉丝,放入花椒粉、大料粉、盐、耗油搅拌均匀,如果发现比较干,可以加入适量的油。
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  • 第三步
    3. 醒好的面分成10份。
  • 第四步
    4. 按扁,擀成中间稍厚的皮儿(此图为按扁,擀好的皮没来得及拍照)。包入馅料,捏上花边。
  • 第五步
    5. 开中火,锅中放油,如果是不粘锅可以只放一点,油热时,转成小火,放入盒子,盖上锅盖儿。
  • 第六步
    6. 大概3到4分钟,翻面,直至两面呈现金黄色,出锅。
  • 第七步
    7. 吃到最后发现了个不倒翁,太逗啦!

烹饪技巧

  • 1.各家用的面粉不同,吸水性也不一样,开水要分几次加入,防止水过多。2.水一定要热,最好是刚烧开的水,这就是口感软的关键,用筷子和面。3.最好一边煎,一边包,防止盒子包好后放的时间过长,表面干裂。4.注意掌握好煎盒子的时间,千万别时间长了,随时观察盒子的颜色。5.盒子的花边也可以不捏,像饺子那样的朴素边也行。

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