戚风蛋糕杯

准备时间:11分钟

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.07.16 01:32

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主料

• 低筋面粉 ：120
• 鸡蛋（中等） ：3个
• 糖 ：60
• 牛奶 ：45
• 油 ：45ml

辅料

• 蜂蜜 ：15
• 柠檬汁或白醋 ：几滴

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋黄和鸡蛋清分离，分别放入不锈钢盆中，注:蛋清盆中不能有水和油低筋面粉，蛋黄中加入4分之一糖搅拌，分三次加入油搅拌成乳状，加入牛奶、蜂蜜拌匀。过筛加入蛋黄液中，划十字翻拌均匀
• 第二步
  2. 蛋清中加入柠檬汁或白醋，低速打发为粗泡后加入四分之一糖，中高速打发，分次加入糖，打发为干性发泡。注:盆倒扣蛋清液不滑落
• 第三步
  3. 将蛋清糊三分之一放入蛋黄糊，划十字翻拌均匀，再放入三分之一翻拌均匀
• 第四步
  4. 将蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋清糊中，划十字翻拌均匀
• 第五步
  5. 将蛋糕糊放入蛋糕杯中，七成满
• 第六步
  6. 烤箱200℃预热后，放入烤20分钟
• 第七步
  7. 晾凉后效果

烹饪技巧

• 1.低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉4:1混合2.划十字翻拌:从两点划向八点往九点方向翻

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包含食材

• 牛奶
• 蛋糕粉
• 鸡蛋

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