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原味戚风蛋糕杯
戚风蛋糕杯
戚风蛋糕杯

戚风蛋糕杯

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.11 08:25

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主料

  • 鸡蛋 ：5个
  • 低筋粉 ：85
  • 色拉油 ：40
  • 细砂糖（蛋白） ：60
  • 细砂糖（蛋黄） ：30
  • 牛奶 ：40

辅料

  • 蛋糕杯 ：按个人需要

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先用把鸡蛋分离（最好不用分离器，蛋黄很容易散，然后又浪费一个鸡蛋）忌惮中间敲碎，左右来回交换分开蛋白和蛋黄。最好用2个无水无油高身的铁盘。
  • 第二步
    2. 蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡泡就放三分之一的糖，继续打到颜色变成雪白，蓬松，稠结，再放3分之一的糖，最后打到拉起有小尖角再放三分之一的糖。这个过程可能需要15分钟。
  • 第三步
    3. 蛋白打好放进冰箱冷藏。蛋黄加入色拉油，牛奶，细砂糖，搅拌均匀。切记，不是打发。搅拌眼色变浅。然后加入低筋粉。分三次过筛。从底部翻拌，注意力度要轻盈。搅拌成鸡蛋糊。
  • 第四步
    4. 从冰箱取出已经打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里有橡皮刮轻盈的脚步。从底部往上搅拌，一边翻拌一边旋转铁盘。搅拌均匀之后，把蛋黄糊全部倒进三分之二的蛋白里，用同样的办法搅拌。
  • 第五步
    5. 搅拌好的蛋黄糊呈浅黄色，用匙羹装4分满即可。放进175度预热好的烤箱，烤25分钟。时间可以观察蛋糕的颜色！

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原味戚风蛋糕杯 原味戚风蛋糕杯
1420
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