广式莲蓉月饼

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.16 04:39

• 1127人看过
• 16
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 泡发莲子1小时后，拨开取出莲子心。
• 第二步
  2. 将拨好的莲子放入瓦锅焖煮一个小时自然晾凉后，放入搅拌机打成泥。
• 第三步
  3. 不粘锅烧油，倒入莲子泥不停的翻炒（中间大概加多2、3次油）差不多炒干水分后加入适量砂糖。炒到莲蓉发亮透出油光即可。
• 第四步
  4. 取咸鸭蛋蛋黄，喷洒少许高度白酒入烤箱160度10分钟去除腥味。
• 第五步
  5. 将碱水、糖浆、色拉油调匀，为了饼皮更好的口感筛入吉士粉和低筋粉再次和匀做出饼皮。
• 第六步
  6. 将饼皮和莲蓉按比例分出，我做的是75克的小月饼。馅料和皮按7：3馅料38克、饼皮23克（因为蛋黄大概有14克）饼皮23克
• 第七步
  7. 蛋黄包入莲蓉后，取饼皮分成两半拍成两张皮上下保住莲蓉合拢、放入模具压成型。

烹饪技巧

• 最好用整个的咸蛋取蛋黄，比现成的蛋黄要口感要好很多

16

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

绝不加醋

共有452个成果

TA的其他成果

查看全部

广式莲蓉月饼

17

已被1775人参考

广式莲蓉月饼有着经典的味道，几百年的传承，从未被超越，吃它吃的时候已经不是用味道来形容，吃的是一种情怀，但不要吃多哟，因为它含有高脂肪，高糖分的产品，主要是由面……

包含食材

• 中筋面粉

相关做法

中筋面粉

• 
  奇味排骨
  14人点赞
• 
  麦子排骨
  15人点赞
• 
  粉蒸酱排骨
  15人点赞

热门推荐

• 粥店加盟
• 焖锅加盟
• 牛排杯加盟
• 成妖精串串香加盟
• 签霸王串串加盟费
• 串天下加盟
• 麻辣香锅加盟
• 干货加盟

全部其他的“广式莲蓉月饼”做法

• 
  红豆坊
• 
  白菜头头
• 
  食客在家
• 
  上游小鱼

广式莲蓉月饼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  排骨炖茄子

  排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在……

• 
  葱油饼

  葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作……

• 
  电饼铛烙饼

  用电饼铛做烧饼，简单好吃，外焦里嫩。电饼铛煎饼，通常会很干，……

• 
  蜂糕

  九月九重阳节，带上像蜂窝一样的蜂糕，以吃蜂糕来助登高之兴。呈……