天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干

准备时间:7分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.09.17 04:32

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主料

• 全麦粉 ：40
• 油 ：16
• 盐 ：9
• 冷藏不超过 ：80
• 车大乳酪 ：20

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 混合所有原料成面团，室温（24C）发酵8到12小时，面团会已经膨胀至少1倍
• 第二步
  2. 在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片，重点是厚薄要均匀，过厚会不容易脆。表面抹油，撒盐和其他想要的香料。用刀，或者滚轮切成想要的形状。不用特别分开，烘烤时面皮会回缩，饼干会自然分开。
• 第三步
  3. 把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘，在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右，至金黄焦香。不同厚度，不同烤箱时间会相差不少，请按照情况调节。
• 第四步
  4. 如果擀得够薄够均匀，成品非常香脆可口，在乳酪的咸鲜风味以外，还有全麦和天然酵种的醇香。当然也可以用中粉，或者适当调整油量和乳酪量，成品的风味会相应改变，每次喂养天然酵种的时候都可以实验一番。

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