黄豆烧猪手

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.09 04:18

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪手破成两片，剁成三段，最好买时让卖肉师傅剁好。凉水下锅，开锅后去浮沫。猪手腥臊味重，煮大约20分钟，捞出用温水洗净。黄豆用热水泡发。
• 第二步
  2. 锅中炒糖色，糖色呈深红色时，加入猪手翻炒至糖色均匀裹到猪手上。
• 第三步
  3. 加入开水，葱段 姜片 花椒 大料 桂皮 干辣椒 料酒大火烧开后，转小火烧30分钟后，加精盐，冰糖继续炖约30分钟。
• 第四步
  4. 汤汁不多时，猪手九成熟时，加入黄豆，
• 第五步
  5. 继续炖约十分钟，加鸡粉。汤汁粘稠时即可。
• 第六步
  6. 特点 猪手软烂，黄豆鲜美，富含胶元蛋白，美容佳品。

烹饪技巧

• 1加热30分钟后再加盐，猪手更易熟烂。2汤色颜色不可太深，收汁后会变深。

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