冬季暖胃又美容的汤-芸豆猪手汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.14 03:24

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主料

• 猪蹄 ：一个
• 红枣 ：3个
• 芸豆 ：100
• 枸杞 ：20粒左右

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上。
• 第二步
  2. 猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片。
• 第三步
  3. 锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用。
• 第四步
  4. 锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可。

烹饪技巧

• 芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

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