港式鱼蛋面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.02.17 07:42

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主料

• 鱼蛋 ：5颗
• 港式鸡蛋细面 ：1包
• 细香肠 ：1根
• 油菜 ：1棵

辅料

• 葱花 ：适量
• 盐 ：1小勺
• 黑胡椒粉 ：1／4勺
• 酱油 ：2小勺
• 鸡精 ：1／4勺

具体步骤

• 第一步
  1. 香肠改刀成日式章鱼肠模样。油烧热后油炸三颗鱼蛋和香肠。若油量少无法没过整颗鱼蛋，油炸过程需要频繁滚动鱼蛋使其受热均匀，至金黄色捞出。
• 第二步
  2. 汤锅入水烧开，煮面同时加入2颗鱼蛋，2~3分钟至鱼蛋漂起面彻底煮熟即可捞出。
• 第三步
  3. 而后将油菜在煮面水中焯熟捞出。面放入碗中，将鱼蛋、香肠和油菜摆在面上，撒上葱花。
• 第四步
  4. 锅中汤继续煮沸加入酱油、盐、胡椒粉及鸡精，关火倒入面碗中即可。

烹饪技巧

• 为求多味享受，我把鱼蛋分别油炸和水煮了，还改刀小香肠油炸入面，其实只要水煮鱼蛋汤面已经很鲜美

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