家常霍氏私房菜之蒜蓉油泼面

准备时间:5分钟

烹饪时间:13分钟

发布时间:2018.09.01 04:31

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主料

• 鲜圆面条 ：500
• 小青莱 ：10棵

辅料

• 大蒜 ：6瓣
• 小香葱 ：3棵
• 熟花生 ：10粒
• 花椒 ：50粒
• 朝天椒 ：5个
• 盐.糖.味精.鸡精. ：适量
• 米醋.生抽.老抽.花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 水烧开，青菜洗净，蒜.香葱.朝天椒.熟花生均剁为碎粒备用。
• 第二步
  2. 取碗一只.加入盐.糖.味精.鸡精，比例为2:1:1:1，再加入生抽.老抽.米醋，比例为2:1:1.5，再加入开水5调匙拌匀化开待用。
• 第三步
  3. 旺火烧开水后投入鲜面条，划散后加盖煮开。
• 第四步
  4. 待水烧开后注入半碗凉水，并投入青菜，不加盖再煮开，这样煮出的面条能更劲道。
• 第五步
  5. 在将面下锅后另取一锅，中火注入花生油，加入花椒粒炸至金黄色出麻香时捞出花椒粒弃之，为避免泼油时凉铲致油温下降，要把锅铲放入油中预热。
• 第六步
  6. 将煮熟的面.青菜捞入碗中，铺入蒜蓉.葱末.朝天椒.花生碎。
• 第七步
  7. 待油烧至略冒青烟时，以铲泼入滚油在蒜蓉椒碎上。
• 第八步
  8. 将所有材料上下搅拌均匀，即可大块朵颐！吃完后要一并喝下碗底的半口余汤哟！会令你回味无穷哦！

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