水晶虾仁

具体步骤

• 第一步
  1. 食材：150克虾仁，盐3克，糖少量，半只蛋清，少量生粉。
• 第二步
  2. 第一步清洗虾仁，用3克盐倒入虾仁中。
• 第三步
  3. 轻揉洗20分钟。
• 第四步
  4. 己揉好。
• 第五步
  5. 冲洗，反复冲洗。
• 第六步
  6. 控干水份。
• 第七步
  7. 半只蛋清加少量盐，糖调匀。
• 第八步
  8. 倒入己控干的虾仁。
• 第九步
  9. 加少量生粉。(请怱略勺里这么多生粉)
• 第十步
  10. 揉匀。放入冰箱冷藏4小时。
• 第十一步
  11. 热锅，8成热油。
• 第十二步
  12. 倒入虾仁，快速用漏勺翻炒虾仁发白盛岀，油倒掉，留少许油再把虾仁颠锅几下装盘，OK开吃。