自制芒果芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。
• 第二步
  2. （3 1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
• 第三步
  3. 将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。
• 第四步
  4. 将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
• 第五步
  5. 把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。
• 第六步
  6. 再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。
• 第七步
  7. 倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
• 第八步
  8. 1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。
• 第九步
  9. 把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
• 第十步
  10. 1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
• 第十一步
  11. 美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！