自制老北京鸡肉卷

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉。
• 第二步
  2. 冲入4：1的热水与冷水调匀。
• 第三步
  3. 揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。
• 第四步
  4. 揪成小剂子。
• 第五步
  5. 擀两个小剂子，在一面剂子上撒上面粉和少许色拉油。
• 第六步
  6. 两个剂子叠在一起擀。
• 第七步
  7. 擀成圆面饼后放入加热后平底锅，不要煎的太焦。
• 第八步
  8. 鸡胸肉用擀面杖敲松。
• 第九步
  9. 切成条状。
• 第十步
  10. 低筋粉里加入盐、白糖、黑胡椒粒，再加上少许色拉油。还可以加点吉士粉或者泡打粉。
• 第十一步
  11. 用冷水调成面糊。
• 第十二步
  12. 将切好的鸡脯条放入面糊里，挂上浆。
• 第十三步
  13. 裹上一层干低筋粉。
• 第十四步
  14. 放入热油锅里，炸至金黄。捞出。
• 第十五步
  15. 将黄瓜切条，京葱切丝。
• 第十六步
  16. 在熟面皮上加上一条色拉酱。
• 第十七步
  17. 加上四条黄瓜条，京葱丝少许，再加一条甜面酱，放上炸好的鸡脯条。
• 第十八步
  18. 卷起。
• 第十九步
  19. 放至平底锅内，煎至两面金黄。
• 第二十步
  20. 完成。