老北京鸡肉卷

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
• 第二步
  2. 胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。
• 第三步
  3. 头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
• 第四步
  4. 用刀切成大小均匀的剂子。
• 第五步
  5. 把切好的剂子按扁，刷上油。
• 第六步
  6. 把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
• 第七步
  7. 用擀面杖擀成薄片。
• 第八步
  8. 平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
• 第九步
  9. 把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
• 第十步
  10. 另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
• 第十一步
  11. 把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
• 第十二步
  12. 把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
• 第十三步
  13. 取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
• 第十四步
  14. 把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
• 第十五步
  15. 把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了