古早味的上海冷面

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2019.01.10 05:50

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主料

• 鸡蛋面 ：适量
• 花生酱 ：适量
• 鲜酱油 ：适量
• 橄榄油 ：适量
• 醋 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 我选用的是超市里的鸡蛋宽面（如果有买冷面条，还是用冷面条做）1.用鸡蛋面煮熟后，放入冰开水过凉，捞出沥干，加入橄榄油，拌开防止面变驼！2.用冷面条，就是用蒸熟，蒸熟后加油拌开，对着电扇或空调自然凉！
• 第二步
  2. 花生酱料，挖一大勺花生酱，用鲜酱油和凉开水化开花生酱，一定要用鲜酱油化，只用水化，花生酱味道就很淡有水味，不好吃了！
• 第三步
  3. 最后，就是拌！化好的花生酱拌入冷面，加醋，如果嫌淡了，还可以加点六月鲜的酱油！爱吃辣的可以加辣油！拌均匀就可以了！再放上自己喜欢的浇头就可以了！

烹饪技巧

• 上海冷面传统浇头有茭白肉丝、豆芽菜、四囍烤麸，辣酱等！自己家做就可以喜欢吃什么有什么放什么！上海冷面的关键就是花生酱的调制！

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上海冷面

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冷面，其实是是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面揉制而成，传来中国，做到最为地道就是上海了。而上海冷面的关键就是花生酱的调制！如果没有花生酱的调制，冷面的味道……

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